Bizcocho de chocolate sin huevo y sin leche
 
Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Dulces
Raciones: 8-10 raciones
Ingredientes
  • 300 g de bebida vegetal (de avena, quinoa, arroz...)
  • 200 mililitros de stevia en polvo* (comprueba que la dosificación sea: 1 cucharada de stevia = 1 cucharada de azúcar)
  • 2 gotas de esencia de vainilla (o 3 cucharaditas de azúcar vainillado)
  • 65 g de aceite de girasol
  • 25 g de cacao en polvo
  • 1 cucharada sopera de vinagre**
  • 225 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato**
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Engrasa el molde, espolvorea con harina y retira el exceso. He utilizado un molde de 23 cm de diámetro.
  3. Pon la bebida vegetal, la stevia, la esencia de vainilla, el aceite de girasol y el cacao en polvo en un bol. Mezcla bien. Si utilizas el Thermomix, 1 minuto / velocidad 4.
  4. Añade el vinagre y mezcla unos segundos.
  5. Añade la harina, el bicarbonato y la sal y mezcla suavemente. Con Thermomix 15 segundos / velocidad 2,5. Si es necesario, termina de mezclar con movimientos envolventes con la espátula. Vierte la mezcla en el molde.
  6. Hornea unos 30-35 minutos a 180°C, o a 160°C con aire y calor arriba y abajo. Comprueba que está bien cocido pinchando con una brocheta en el centro. Debe salir limpia.
Notas
* La stevia es un edulcorante sin calorías y apto para diabéticos. Es estable a alta temperatura, por lo que se puede utilizar para cocinar.
Puedes sustituir la stevia por 200 g de azúcar moreno o panela granulada, pero ya no será un bizcocho sin azúcar.

** El vinagre y el bicarbonato se pueden sustituir por una cucharada de levadura química (8 g), que se añade a la mezcla en el mismo paso que la harina.

He rellenado el bizcocho de crema de cacao sin leche. También queda muy rico relleno de mermelada de naranja o frambuesa.

La cobertura es ganache de chocolate sin leche, con cacahuetes por encima. ¡No puede faltar el punto crujiente!
Recipe by Buenoysin.es at https://www.buenoysin.es/bizcocho-de-chocolate-sin-huevo-sin-leche-y-sin-azucar/