Ensalada de tirabeques y judías verdes con Thermomix®
 
Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
  • 30 g de avellanas tostadas
  • 500 g de agua
  • 400 g de judías verdes lavadas
  • 400 g de tirabeques lavados y sin hebras
  • La piel de una naranja, sólo la parte naranja
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de una naranja
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de aceite de sésamo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
Instrucciones
  1. Pon las avellanas en el vaso y pícalas 3 seg / vel 5. Vierte en un bol y reserva.
  2. Si utilizas judías planas, pártelas por la mitad a lo largo. Quita las hebras a los tirabeques, son muy duras.
  3. Vierte el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición. Pon las judías y tirabeques en el recipiente Varoma, tápalo, y programa 20 min / Varoma / vel 1.
  4. Prepara un bol con agua fría y cubitos de hielo. Enfría rápidamente las verduras cuando acabe el tiempo programado.
  5. Vacía el agua del vaso y sécalo bien.
  6. Pon en el vaso la piel de naranja y el ajo. Tritura 5 seg / vel 7.
  7. Baja hasta el fondo del vaso la piel de naranja y el ajo con ayuda de la espátula y vuelve a programar 5 seg / vel 7.
  8. Añade el zumo de naranja, los aceites, la sal y la pimienta. Mezcla 10 seg / vel 5.
  9. Escurre las judías y los tirabeques y colócalos en una fuente. Vierte sobre ellos el aliño y las avellanas picada.
Notas
Si no tienes aceite de sésamo, puedes tostar dos cucharadas de semillas de sésamo en aceite de oliva para aromatizarlo. Pon en una sartén el aceite de oliva y las semillas de sésamo, a fuego medio, sin dejar de remover. Cuando se tuesten (cuidado que no se quemen!) retira del fuego y aparta y reserva las semillas. Las puedes usar en la ensalada junto a las avellanas picadas.
Recipe by Buenoysin.es at https://www.buenoysin.es/ensalada-de-tirabeques-y-judias-verdes/